The Hello Kitty Plate #6 - Riso alle mele e fragole + verdure miste e fagioli di soia

Avevo nella dispensa da un po' questo mix per risotto alle mele e fragole, comprato in un delizioso negozio nuovo in zona corso di Porta Genova che vende tutto "alla spina". Non so che ingredienti ci siano dentro, ma era davvero buono. Il negozio si chiama Ari ecoidee (www.ariecoidee.com) e lo consiglio vivamente perché propone risotti veramente interessanti e mix di spezie particolari. Io ci ho comprato anche un sacchettino di riso venere davvero ad un prezzo vantaggioso. Hanno addirittura i mitici prodotti Fitocose, i migliori per la cura del corpo! 

Per le verdure ho preparato per la prima volta i fagioli di soia. Non avendo la pentola a pressione per cuocerli, li ho lasciati tutto il giorno in ammollo in acqua e li ho messi a bollire per 1 ora e 40. Ho messo poi in una pentola un po' di cipolla e della carota a strisce, aggiunto melanzana a pezzi e poi i fagioli di soia per ultimi. Per insaporire ho diluito con un po' di brodo che ho usato per il riso il formaggio di anacardi fatto ieri. Risultato? Una bomba! Meglio di quanto mi aspettassi. E i fagioli di soia sono buoni! Li farò più spesso. Domani secondo round, forse ne farò delle polpettine!

The Hello Kitty Plate #5 - Pasta gluten free alle verdure, fagiolini e melanzane al vapore, formaggio di anacardi

 

Stasera non avevo molto tempo da dedicare alla cucina perchè sono tornata un po' tardi, in questi casi spesso faccio la pasta. Siccome non la amo particolarmente non mi prodigo mai in sughi lunghi o complicati, così faccio in fretta a prepararla. 

La pasta di stasera è di grano saraceno 100%, quindi senza glutine. L'ho trovata inaspettatamente all'LD, un discount piccolino vicino a casa, oltre che essere buona e costare molto meno di tante altre paste gluten free, è anche bio. Fantastico, no? L'ho saltata in padella con un misto avanzato che avevo in frigo di carote, zucchine, sedano e patate.

In più ho messo in vaporiera melanzane e fagiolini comprati al mitico Naturasì. Cibo bio, cibo di qualità! :)

Ma passiamo alla sfizioseria di oggi: il formaggio di anacardi. 

Ho scoperto questa ricetta vegan a Barcellona e non sapeva di formaggio, infatti mi chiedevo come mai lo chiamassero così, fosse per me la chiamerei "crema di anacardi". Invece, 

da quanto ho capito dalle varie ricette che ho letto on line, la consistenza vagamente alla "philadelphia" e l'aggiunta del lievito in scaglie (che effettivamente sa di grana) lo rendono all'incirca simile ad un formaggio. A me il lievito in scaglie non piace e men che meno il grana, quindi la mia versione potrei non chiamarla "formaggio", ma chi cerca la ricetta la cerca con questo nome quindi... chiamiamola così. La mia versione è questa:

metto a bagno in un bicchiere d'acqua alla mattina una bustina di anacardi al naturale, una di quelle da 0,99 centesimi che vendono praticamente in ogni supermercato. Ammorbidire per 12 ore gli anacardi è fondamentale, non saltate questo passaggio. Alla sera levo l'acqua e con un coltello taglio grossolanamente gli anacardi in modo che sia più semplice frullarli con il minipimer, aggiungendo solo un cucchiaio di latte di soia e un pizzico di sale. Siccome mi piace variare e aggiungere sapori extra, nella versione di stasera ho messo anche i semi di senape. Si conserva in frigorifero, dopo qualche ora diventa anche più buono perchè si solidifica per bene.

Ho anche messo nella germogliatrice i semi di alfa alfa, quando saranno pronti parlerò anche sei germogli fatti in casa!

The Hello Kitty Plate #3 - Spaghetti di mais e carote

Domani parto quindi in casa non ho praticamente più niente. Ho messo in pentola le ultime cose rimaste ed ecco la cena vegan vagamente macrobiotica. Spaghetti di mais (dalle Filippine, presi al negozio etnico vicino a casa) saltati in padella con un filo di salsa di soia, sake, carote e mais (ok un po' ridondante). Sopra una spolverata di alga mix (prese al naturasi). Come vuole la tradizione macrobiotica in accompagnamento una leggera zuppa di miso con un pochino di dashi aggiunto e alghe wakame. Niente di speciale in verità ma come sempre, tutto sano, leggero e naturale!

The Hello Kitty Plate #2 - Cereali e verdure miste

Abbondanti cereali cotti in acqua e curry (avena e orzo) con misto di verdure (zucchine, pomodori, radicchio) e tofu naturale, saltati in padella con un filo di olio di sesamo. Vegano e all'incirca macrobiotico.

The Hello Kitty plate #1 - Cereali e zucchine

Questo é il primo post della mia nuova serie che chiamerò "The Hello Kitty plate", qui mostrerò i miei piatti vegani, vegetariani, gluten free, microbiotici e naturali che cucino quotidianamente. E saranno rigorosamente nel mio piatto di ceramica a forma di faccia di Hello Kitty (che per la cronaca a breve sarà introvabile quindi speriamo non si spacchi MAI!).

Oggi abbiamo un piatto vegan: CEREALI E ZUCCHINE.

Nel dettaglio: avena e orzo banalmente cotti in abbondante acqua e curry, zucchine e spinaci saltati in padella con un po' di cipolla e semi di sesamo, in aggiunta durante la cottura una noce di crema di sesamo iraniana che mi hanno regalato (buonissima!).