mercoledì 22 gennaio 2014

Shopping in Milan #8: Out of Gluten - panetteria pasticceria senza glutine!


 Mi sono sempre chiesta perché mai, nonostante l'intolleranza al glutine sia ormai così diffusa, non trovassi a Milano un negozio che vendesse cibo fresco e giornaliero senza glutine, tipo una panetteria o una pasticceria. Se da un lato ormai ci sono in commercio davvero molti prodotti, dall'altro chi non mangia glutine non ha la fortuna, per esempio passeggiando per la città, di poter dire "uh come mi mangerei un pezzetto di pizza per tappare sto buchetto di fame!" e poterne avere la possibilità.

Perché i maledetti panettieri (come anche i bar che, non mi stancherò mai di dirlo, dovrebbero iniziare ad avere anche il latte di soia per macchiare il caffè… !!) non hanno alcuna intenzione di proporre anche pane, focacce, ravioli, gnocchi o pizza senza glutine. Ma il tempo, l'attesa e un mega colpo di fortuna mi hanno premiata.

L'altra sera stavo beatamente cazzeggiando su Yelp e ho trovato una pagina, senza recensione, su un nuovo fantastico negozio chiamato Out of Gluten che, per secondo colpo di fortuna, è proprio vicino al mio ufficio! Inutile dire che il giorno seguente mi sono precipitata in esplorazione, lo trovate in via San Michele del Carso 13 ovviamente a Milano.

Per cominciare hanno un'ampia selezione di prodotti confezionati di ogni tipo, fra cui ho notato il preparato per la pizza a cui NON va aggiunto il lievito, ingrediente culinario che mi mette sempre in crisi rovinandomi ogni ricetta o quasi.Io in commercio ho sempre visto solo quelli in cui va aggiunto :(
Il bello, proprio come desideravo, è che hanno il banco fresco con biscotti, pasticcini, pizza, focaccine e ovviamente il pane. IL PARADISO!! Finalmente posso evitare la pizza confezionata ma togliermi uno sfizio, per dirne una. Ma a me premeva provare: la pasticceria! Ho preso un bignè e una pasta al lampone, di quelle con la frolla e pensate che io abbia trovato una differenza nel gusto rispetto alla controparte senza glutine? EBBENE NO! Quasi quasi mi son commossa!
Oltre alle paste mi sono presa un pezzo di pizza che a casa ho scaldato e gustato per cena: deliziosa!


Le ricette proposte sono state ideate dal famoso Jörg Trafoier, chef stellato dell'Alto Adige e devo dire che non delude proprio. Il negozio produce anche, su ordinazione, ravioli di magro e di carne che sicuramente proverò perché è uno dei miei cibi preferiti ma non sopporto la versione confezionata, nemmeno con il glutine. Fra l'altro di tutte le ricette che ho tentato e ritentato a casa, la pasta dei ravioli è l'unica che ancora non sono riuscita a fare nonostante molti tentativi.


Out of gluten non è solo un bel posto in cui comprare cibo ma anche un luogo accogliente in cui fa proprio piacere entrare, anche grazie alla gentilezza di chi ci lavora. L'ambizione delle tre favolose ideatrici intolre è di aprire altri punti vendita sia in Italia che all'estero e sinceramente auguro a tutte loro di tutto cuore UN SUCCESSO STREPITOSO perché di persone che investono e puntano su qualità e salute ce ne vogliono di più!

(immagini ufficiali da cartella stampa)