martedì 28 ottobre 2014

The Hello Kitty Plate #43 - Melanzane impanate e farinata di ceci con borragine


Niente di nuovo sotto al sole stasera, ma ho fatto un paio di accorgimenti. Le melanzane le ho impanate con il mais per impanatura gluten free (in vendita sempre al Naturasì e affini) e ho aggiunto la borragine (cotta al vapore) all'impasto della farinata di ceci (come la faccio l'ho scritto in un blog precedente).

Insieme ho cotto un brodo con carota, cipollotto e zucchina, salsa di soia e miso bianco con tagliolini di riso thai.


domenica 26 ottobre 2014

The Hello Kitty Plate #42 - Pizza integrale senza lievito (con pasta matta)


Un'altra ricetta veloce e sana! Questa pizza ė fatta con la pasta matta, quindi senza lievito. Ho mischiato 100 g di farina senza glutine e 100 g di farina integrale con 100 ml di acqua. Una volta fatta una bella palla compatta l'ho lasciata riposare nella pellicola per mezz'ora. Poi ho tirato la pasta e messo pomodoro e infornato per mezz'oretta a 180 gradi. Poi ho messo la mozzarella giusto il tempo di farla sciogliere. Ottima!

The Hello Kitty Plate #41 - il colanzo con i pancake gluten free


A volte alla domenica mi piace fare il colanzo, la colazione tarda che praticamente è un pranzo! E quando lo faccio cucino sempre i pancakes! Ovviamente però sani, leggeri e gluten free. Per 4 pancakes belli spessi e grossi ci vogliono: 120 ml di latte di soia, 120 g di farina di riso, un uovo e mezza bustina di lievito. Basta mischiare il tutto è lasciar riposare l'impasto un pochino e poi cuocerli in padella! Io fra uno e l'altro ci metto di tutto per guarnire... E mi bevo uno dei miei "caffettoni golosi"!


martedì 21 ottobre 2014

The Hello Kitty Plate #40 - Verdure con salsa, farinata di ceci e riso integrale


Stasera cena semplice ma con quel paio di accorgimenti che l'han resa più gustosa. A sinistra fagiolini e zucchine bio cotte al vapore con una salsa che ho scopiazzato da un blog che ho visto oggi. Ho mischiato due cucchiai di tahin e uno di miso bianco con un po' d'acqua per ottenere una consistenza cremosa al punto giusto, non era niente male, il miso stempera per bene l'amarognolo della tahin (devo provare con le proporzioni uno a uno, secondo me pure meglio).

La farinata di ceci... Non la amo particolarmente anche se è presente in mille blog vegani perché semplice e vagamente (anche se per me non lo è per niente) simile alla frittata. Ho utilizzato la variante del latte di soia al posto dell'acqua e un'oretta di riposo dell'impasto per ammorbidire il tutto. Mi è piaciuta! Le macchie scure che vedete è l'aggiunta di sesamo e cipolla caramellata sul fondo padella, mix comprato a Barcellona.

Sul riso germogli di fagiolo mung cresciuti da me!

giovedì 9 ottobre 2014

The Hello Kitty Plate #39 - Vellutata di zucchine con farina di fave


Oggi al supermercato ho trovato una cosa che cercavo da un po'. L'ho provata questa estate quando sono andata al ritiro di yoga in ashram: la farina di fave decorticate per fare la vellutata. In verità era stata usata, esattamente come ho fatto io stasera, come addensante. A differenza della maizena e della fecola di patate, che uso di solito come addensante, questa da una consistenza solida senza rendere la consistenza gelatinosa. Ho fatto andare in pentola con olio mezza cipolla e due zucchine, dopo 10 minuti circa di cottura ho aggiunto acqua. Ho aggiustato di sale e poi ho frullato tutto con il mini pimer. A questo punto ho aggiunto un paio di cucchiai di vellutata di fave. Ho decorato con semi di lino e erba cipollina. Davvero un ottimo risultato.

martedì 7 ottobre 2014

The Hello Kitty Plate #38 - riso con pistacchi, sale e panna di cocco

Stasera ho deciso di fare qualche cosa di veloce con il riso già avevo bollito giorni prima. Ho soffritto in padella con la margarina un po' di pistacchi e nocciole triturati, poi ho aggiunto di panna di cocco e il riso bollito. Le verdure ho messo in padella cavolo nero, zucchine e verze con semi di sesamo nero e gomasio. 

domenica 5 ottobre 2014

The Hello Kitty Plate #37 - Biscotti senza glutine e senza zucchero


Siccome non mi piace comprare le cose già confezionate, soprattutto i prodotti da forno, i biscotti spesso li faccio io. Ho provato una nuova ricetta presa online, ho usato 200 grammi di farina di mandorle, due cucchiai sciolti a bagnomaria di margarina, un uovo, un cucchiaio di sciroppo da'agave è uno di crema di cioccolato fondente (tipo Nutella ma bio). Mescolato il tutto fino a fare delle palline, infornate appiattite e cotte a 190 gradi per circa 20 minuti. Non male!