domenica 31 agosto 2014

The Hello Kitty Plate #10 - sformato di tofu e verdure


Stasera ho fatto uno sformatino di tofu e insieme ho messo azuki, germogli di alfa alfa, riso selvatico e una padellata di carote e cipolle cotte in aceto balsamico. 

La ricetta dello sformato:

Attenzione, io ho messo le carote ma non è stata una scelta azzeccata a mio parere, sono troppo dolci e gli danno un sapore che non mi ha entusiasmato. Mettetele se volete ma tenete da conto il mio commento!

Ho frullato con il minipimer una carota cruda e un panetto di tofu firm giapponese, mi raccomando, non quello granuloso che si trova al supermercato. Io lo compro al Kathay oppure se lo trovo nei negozietti etnici. Ho messo una presa di sale e un po' di farina di riso per addensare. Poi ho aggiunto dei semi di lino dorati. Ho messo il composto in piccoli pirottini di alluminio mettendo sul fondo dei semi di girasole. In tutto ne ho cotti 4. Infornati a 180 gradi per mezz'oretta. 

La consistenza è venuta ottima, era la prima volta che provavo a farlo, ho preso ispirazione da varie ricette online e poi ho fatto un po' di testa mia. La prossima volta proverò con piselli o mais al posto delle carote, ma nel complesso sono soddisfatta! 

The Hello Kitty Plate #9 - Insalata della domenica


Visto che ieri ho mangiato addirittura due fette di torta oggi ho pensato che un pranzo leggero per non appesantirmi sarebbe stato l'ideale quindi mi sono fatta una mega insalata sfiziosa. Ho messo dentro insalata, carota, patata lessa e germogli di alfa alfa coltivati da me. Per insaporire e arricchire di tante buone proprietà nutritive ho aggiunto un cucchiaio di semi di lino dorati e qualche seme di melone. Per condire ho diluito un cucchiaio di maionese vegana fatta da me con un po' di olio di oliva! Tutto sano, bio, vegano e buono!

The Hello Kitty Plate #8 - speciale germogli


Ed eccoli pronti! Questi sono germogli di alfa alfa coltivati a casa nella germogliatrice! Per chi abita a Milano o in qualsiasi grande città e non ha un balcone un po' grande o spazio in casa per coltivare qualche piantina da poi utilizzare in cucina, la germogliatrice è l'ideale. Tanto per cominciare i germogli sono sanissimi, facili e veloci da coltivare, hanno un'infinità di proprietà benefiche per l'organismo e soprattutto a parte i germogli di soia, sono introvabili nei negozi, oppure se li si trova costano una fucilata. Quindi ho comprato la germogliatrice basic della Geo (al Naturasi a 13 euro circa), i semi e in qualche giorno ho una quantità di germogli sani e senza pesticidi per circa 3 pasti. 

Vi spiego come si fa! 


Si mettono i semi a bagno (prima foto) per una notte, il mattino dopo si svuota il barattolo. I giorni seguenti (seconda foto) si posiziona il barattolo vuoto nel suo supporto, tenetelo in un punto non assolato della casa o si rischia di farli marcire. Una volta al mattino e una alla sera si riempie il barattolo con l'acqua e la si lascia dentro un paio di minuti. Si svuota e si rimette sul supporto. In pochi giorni, a seconda dei germogli, eccoli pronti (terza foto). In ogni caso ci sono dettagliate istruzioni sulla confezione della germogliatrice. I semi li compro sempre al Naturasi, ne hanno molti anche sul sito Macrolibrarsi, da cui spesso faccio ottimi acquisti. 

Con una spesa minima e poco sforzo nella vostra tavola avrete un alimento sanissimo e ottimo! Provate!!

giovedì 28 agosto 2014

The Hello Kitty Plate #7 - Cous cous di riso e mais con verdure miste e sesamo nero


Anche stasera una cena veloce veloce che son rientrata un po' tardi! Il cous cous cuoce in 5 minuti, marca Probios in versione senza glutine di mais e riso, alcune verdure le avevo ancora in frigo e alcune le ho aggiunte fresche: radicchio, cipolla e carote appena scottate mischiati a patate e zucchine avanzati. Per dare un po' di sfiziositá ho aggiunto semi di sesamo neri tostati, importati dal Giappone e comprati al Kathay di Milano. Nell'acqua del cous cous ho aggiunto la curcuma, giusto per insaporire! 

martedì 26 agosto 2014

The Hello Kitty Plate #6 - Riso alle mele e fragole + verdure miste e fagioli di soia


Avevo nella dispensa da un po' questo mix per risotto alle mele e fragole, comprato in un delizioso negozio nuovo in zona corso di Porta Genova che vende tutto "alla spina". Non so che ingredienti ci siano dentro, ma era davvero buono. Il negozio si chiama Ari ecoidee (www.ariecoidee.com) e lo consiglio vivamente perché propone risotti veramente interessanti e mix di spezie particolari. Io ci ho comprato anche un sacchettino di riso venere davvero ad un prezzo vantaggioso. Hanno addirittura i mitici prodotti Fitocose, i migliori per la cura del corpo! 

Per le verdure ho preparato per la prima volta i fagioli di soia. Non avendo la pentola a pressione per cuocerli, li ho lasciati tutto il giorno in ammollo in acqua e li ho messi a bollire per 1 ora e 40. Ho messo poi in una pentola un po' di cipolla e della carota a strisce, aggiunto melanzana a pezzi e poi i fagioli di soia per ultimi. Per insaporire ho diluito con un po' di brodo che ho usato per il riso il formaggio di anacardi fatto ieri. Risultato? Una bomba! Meglio di quanto mi aspettassi. E i fagioli di soia sono buoni! Li farò più spesso. Domani secondo round, forse ne farò delle polpettine!

lunedì 25 agosto 2014

The Hello Kitty Plate #5 - Pasta gluten free alle verdure, fagiolini e melanzane al vapore, formaggio di anacardi


Stasera non avevo molto tempo da dedicare alla cucina perchè sono tornata un po' tardi, in questi casi spesso faccio la pasta. Siccome non la amo particolarmente non mi prodigo mai in sughi lunghi o complicati, così faccio in fretta a prepararla. 
La pasta di stasera è di grano saraceno 100%, quindi senza glutine. L'ho trovata inaspettatamente all'LD, un discount piccolino vicino a casa, oltre che essere buona e costare molto meno di tante altre paste gluten free, è anche bio. Fantastico, no? L'ho saltata in padella con un misto avanzato che avevo in frigo di carote, zucchine, sedano e patate.
In più ho messo in vaporiera melanzane e fagiolini comprati al mitico Naturasì. Cibo bio, cibo di qualità! :)

Ma passiamo alla sfizioseria di oggi: il formaggio di anacardi
Ho scoperto questa ricetta vegan a Barcellona e non sapeva di formaggio, infatti mi chiedevo come mai lo chiamassero così, fosse per me la chiamerei "crema di anacardi". Invece, 
da quanto ho capito dalle varie ricette che ho letto on line, la consistenza vagamente alla "philadelphia" e l'aggiunta del lievito in scaglie (che effettivamente sa di grana) lo rendono all'incirca simile ad un formaggio. A me il lievito in scaglie non piace e men che meno il grana, quindi la mia versione potrei non chiamarla "formaggio", ma chi cerca la ricetta la cerca con questo nome quindi... chiamiamola così. La mia versione è questa:

metto a bagno in un bicchiere d'acqua alla mattina una bustina di anacardi al naturale, una di quelle da 0,99 centesimi che vendono praticamente in ogni supermercato. Ammorbidire per 12 ore gli anacardi è fondamentale, non saltate questo passaggio. Alla sera levo l'acqua e con un coltello taglio grossolanamente gli anacardi in modo che sia più semplice frullarli con il minipimer, aggiungendo solo un cucchiaio di latte di soia e un pizzico di sale. Siccome mi piace variare e aggiungere sapori extra, nella versione di stasera ho messo anche i semi di senape. Si conserva in frigorifero, dopo qualche ora diventa anche più buono perchè si solidifica per bene.

Ho anche messo nella germogliatrice i semi di alfa alfa, quando saranno pronti parlerò anche sei germogli fatti in casa!

domenica 24 agosto 2014

The Hello Kitty Plate #4 - Tofu al sesamo, frittelle di mais e riso venere


Eccomi tornata dalle vacanze! Avevo proprio bisogno di un mio bel piattino kitty style! Stasera vegano e gluten free: tofu al sesamo con alghe wakame, frittelle di mais, riso venere con semi di lino e a parte maionese vegana.

Come li ho fatti

Tofu
Ho tagliato il tofu a fettine e ho scaldato in padella un po' di olio di sesamo e semi di sesamo per tostarli appena appena. Ho aggiunto il tofu e l'alga wakame e ho cotto il tutto quel tanto che basta per scaldarli.

Riso
Semplicemente bollito e saltato con un po' di semi di lino.

Frittelle
In una ciotola ho messo un po' di farina gluten free (se usate quella normale va bene uguale) e ho aggiunto un po' d'acqua, fino ad ottenere una crema densa. Poi ho aggiunto il mais e ho lasciato riposare il tutto qualche minuto in modo che gli ingredienti legassero bene. Poi ho messo in abbondante olio caldo il composto a cucchiaiate per formare delle frittelle.

Maionese vegana
La maionese vegana è buona, veloce e sana! In una ciotola ho messo 250 ml di olio d'oliva, 250 ml di olio di semi di girasole, 250 ml di latte di soia, mezzo cucchiaino di senape, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e un pizzico di zenzero macinato. Il tutto va montato con il minipimer, ci vogliono pochi secondi.
Attenzione! Non tutti i latti di soia montano! Non ho ancora capito con che logica alcuni lo fanno e alcuni no ma è così. Io ho usato il soyasun naturale (senza zucchero aggiunto). Tenete il tutto in un barattolo di vetro, ma mangiatelo in fretta (io lo faccio fuori in 3/4 giorni). Ovviamente non essendo un prodotto industriale non rimane in frigo all'infinito! :)

mercoledì 20 agosto 2014

The Hello Kitty Plate #3 - Spaghetti di mais e carote


Domani parto quindi in casa non ho praticamente più niente. Ho messo in pentola le ultime cose rimaste ed ecco la cena vegan vagamente macrobiotica. Spaghetti di mais (dalle Filippine, presi al negozio etnico vicino a casa) saltati in padella con un filo di salsa di soia, sake, carote e mais (ok un po' ridondante). Sopra una spolverata di alga mix (prese al naturasi). Come vuole la tradizione macrobiotica in accompagnamento una leggera zuppa di miso con un pochino di dashi aggiunto e alghe wakame. Niente di speciale in verità ma come sempre, tutto sano, leggero e naturale!

The Hello Kitty Plate #2 - Cereali e verdure miste


Abbondanti cereali cotti in acqua e curry (avena e orzo) con misto di verdure (zucchine, pomodori, radicchio) e tofu naturale, saltati in padella con un filo di olio di sesamo. Vegano e all'incirca macrobiotico.

The Hello Kitty plate #1 - Cereali e zucchine


Questo é il primo post della mia nuova serie che chiamerò "The Hello Kitty plate", qui mostrerò i miei piatti vegani, vegetariani, gluten free, microbiotici e naturali che cucino quotidianamente. E saranno rigorosamente nel mio piatto di ceramica a forma di faccia di Hello Kitty (che per la cronaca a breve sarà introvabile quindi speriamo non si spacchi MAI!).
Oggi abbiamo un piatto vegan: CEREALI E ZUCCHINE.
Nel dettaglio: avena e orzo banalmente cotti in abbondante acqua e curry, zucchine e spinaci saltati in padella con un po' di cipolla e semi di sesamo, in aggiunta durante la cottura una noce di crema di sesamo iraniana che mi hanno regalato (buonissima!).

domenica 17 agosto 2014

Estate 2014 - l'estate più bella della mia vita

Quest'anno ho scoperto una cosa che non ho mai creduto possibile: non è il "peso di tutto un anno di lavoro" a farti agognare le ferie e a farti arrancare verso quei pochi giorni di agosto in cui finalmente sarai libero di pensare a te stesso e riposarti, ma è il dannatissimo CALDO.
Non ho mai amato il caldo, il sudore, l'afa milanese (cosa che incredibilmente fanno in molti) e ogni anno arrivavo ad agosto con un totale snervo addosso. Quest'anno no, ero bella contenta e tranquilla delle mie ferie ma non avevo addosso quel senso di "non ce la faccio più ho bisogno di staccare". Ovviamente è perchè quest'anno non fa caldo. DIO GRAZIE! 
Ogni mattina mi sveglio e ringrazio di non esseremi alzata in un bagno di sudore, incazzata di prima mattina perchè ho dormito male con le lenzuola appiccicate addosso anche se uso l'aria condizionata.
Sembra di stare a Londra, cielo sgombro, venticello, caldo ma non troppo, pioggia, tempeste di dieci minuti che passano e vanno. Ma cosa c'è di meglio?
Detesto le persone che si lamentano e borbottano "ah ma quando arriva l'estate?". Ok, devo pur accettare che molti milanesi nel week end vanno via e ovviamente non sono felici della pioggia, ma io, che da qui mi muovo poco, me ne sto bella tranquilla e felice nel freschino. Il bello poi sarà anche che nessuno mi scassera le scatole dicendo che non sono abbronzata! Io odio stare al sole a fare niente, odio la sensazione del calore sulla pelle e non mi piace nemmeno il colorito che mi viene quando sono abbronzata quindi me ne sto all'ombra quelle volte, rare, che vado in spiaggia di giorno. Preferisco le lunghe passeggiate in acqua al tramonto, quindi che io mi abbronzi, per altro con la protezione 50 sulla pelle, è praticamente impossibile. Ma quanto sarà bello, anche se non è vero ma ovviamente plausibile, dire "eh ha piovuto sempre"?
Oltre a tutte queste ragioni, quest'anno è stato particolarmente sereno dal punto di vista emotivo quindi per una volta non sono andata in ferie con pensieri in testa. Perchè non è vero che basta "andare in vacanza" per rilassarsi, che stronzata. Se hai pensieri o problemi non li lasci a casa, ti seguono dappertutto. Mi sono rovinata un sacco di vacanze con problemi che non riuscivo a non alimentare nella testa pur essendo via da casa.
Quindi devo dire che questa estate è stata in assoluto la più bella della mia vita!