lunedì 30 marzo 2015

The Hello Kitty Plate #71 - super healthy e light

Nella mia nuova prova alimentare di evitare o ridurre i carboidrati a cena, ecco cosa combino! Una cena sana, naturale e leggera ma comunque bella nutriente. Ho fatto al vapore una melanzana, fave fresche e una piccola bieta, ho condito nel piatto con un filo di olio di sesamo tostato e aggiunto un pizzico di sale e sesamo. Insieme ci ho mangiato un onigiri avanzato da ieri. E come di consueto, zuppa di miso con verza, sedano e un po' di porro. 

domenica 29 marzo 2015

The Hello Kitty Plate #70 - matcha merenda

Oggi mi sono voluta fare una merenda giappo matcha! Quindi ho fatto i daifuku al matcha e il matcha latte.
I daifuku sono molto semplici e veloci. Per 5 daifuku usate 100gr di farina di riso glutinoso (in vendita in tutti i negozi etnici) e 50gr di zucchero e un po' di polvere di matcha. Mischiate e aggiungete 100ml di acqua. Verrà un composto abbastanza colloso. Io lo cuocio a bagnomaria finché non è solido, ci vogliono circa 10 minuti, ma alcuni lo fanno semplicemente in padella o anche al microonde. Una volta cotta la pasta (che si chiama mochi) va fatta raffreddare altrimenti non riuscirete a metterci il ripieno. Tradizionalmente dovrebbe essere una fragola e la pasta di anko, fagioli azuki dolci. Io non l'ho trovata nel mio negozietto quindi ci ho messo crema di nocciole in alcuni e marmellata in altri. 
Per il matcha latte ho semplicemente fatto 150ml di acqua, un cucchiaino di matcha e ho mischiato con un frustino. Poi ho aggiunto il latte di soia schiumato.

domenica 22 marzo 2015

The Hello Kitty Plate #69 - brunch domenicale

Spesso alla domenica, con il mio BFF, facciamo il brunch casalingo o come amiamo chiamarlo, il colanzo. Menu di oggi: pancakes gluten free vegano con banane e fragole, tiramisù al matcha, spremuta d'arancia e cappuccino di soia.
Il tiramisù l'ho fatto con i pan di stelle con la variante matcha (sia nella crema al mascarpone che sopra al posto del cacao). Il cappuccino è con latte schiumato di soia e sciroppo chocolate cookie. I pancake li ho fatti con 100 gr di farina mix gluten free, 100 ml di latte di soia, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 di zucchero e lievito. Ho messo fra i due pancake della marmellata di kiwi, sopra della crema di nocciole e la frutta. 

The Hello Kitty Plate #68 - bocconcini di soia con crema di arachidi

Ho trovato la ricetta online e mi sono cimentata. Per prima cosa ho triturato con la mezzaluna mezzo porro e l'ho fatto appassire in pentola con olio EVO. Poi ho aggiunto due carote intere, i bocconcini di soia precedentemente cotti e due tazze di latte di soia. Ho lasciato cuocere coperto a fuoco lento per 40 minuti. Poi ho preso le carote, le ho frullate e le ho rimesse con i bocconcini e l'aggiunta di due cucchiai di crema di arachidi (bio, 100% arachidi, niente altro). Ho lasciato cuocere pochi minuti e aggiustato di sale. Gusto molto particolare, niente male. Nel piatto anche un mix di riso e quinoa e piselli e catalogna fatti in padella con olio di sesamo e sesamo nero.

mercoledì 18 marzo 2015

Alla ricerca della colazione perfetta: Panini Durini

Inauguro oggi una nuova serie di post che diventeranno ricorrenti, la mia ricerca della colazione perfetta. In giro per Milano alla ricerca di colazione il più vegan e digeribile possibile, senza tralasciare la golosità. Oggi ho provato Panini Durini.

Allettata dall'idea che lì facessero il matcha latte mi sono preparata mezz'ora prima del solito per andare nella sede di via Magenta a provarlo. Per chi non lo sapesse, sono in un periodo di fissa per i dolci al matcha, quindi non potevo farmi scappare il matcha latte a colazione.
La cosa più strana è stata entrare e vedere trasformato il mio caro vecchio Buscemi. Prima di essere Panini Durini infatti il locale era uno storico negozio di dischi, Buscemi appunto, in cui ho passato anni della mia adolescenza a comrpare vinili di importazione introvabili altrove (eh ancora non c'era il web, gli mp3... pure i CD erano al loro esordio. Son vecchia eh?).
Con un pizzico di nostalgia chiedo il mio matcha latte e per fortuna hanno il latte di soia perchè finchè mi faccio un marocchino con latte normale va bene, ma un matcha latte poteva darmi una pesantezza tale che non mi andava di sopportarla, considerato che mi sarei appesantita con la brioche.
Il banco dolci è enorme e pieno di roba, ero tentata di prendere un brownie ma erano grossissimi e l'avrei digerito domani mattina, quindi opto per una brioche con crema e fragola. Che bell'accostamento! E con il pezzettino di fragola che fa capolino, molto scenografica!
Porto tutto al tavolo e mi accomodo. L'arredamento mi piace, bello luminoso, con tante piante che danno colore e quello stile vintage fatto bene che mi piace. La schiuma del mio matcha latte non è bella compatta... lo so, perchè lo faccio a casa, che schiumare il latte di soia non è il una cosa così automatica ma il segreto è la marca. Alcune schiumano bene altre no. Suppongo che usino la marca sbagliata. C'è da dire che capita che non schiumi in ogni caso, quindi va bè... diciamo che chiudo un occhio sul look. Perchè anche con il latte di soia schiumato non a dovere non posso che gongolare mentre lo bevo e pensare "aaaahhh felicità è un matcha latte al mercoledì mattina".
Azzanno la brioche, buona, un po' pesantina per il mio stomaco delicato ma friabile e fresca. Aggiudicatissima. Guardo la lavagna con le proposte del pranzo, che bel menù! Ci sono proposte sane come il piatto di farro e verdure, una proposta vegetariana, salumi per gli onnivori e cosa vedo? Salmone con crema al matcha? Vabè volete conquistarmi allora! Noto che fanno anche aperitivo, ma non vedo il prezzo, penso di chiedere prima di andar via ma poi mi dimentico. Non mi dispiacerebbe provarlo.
Una sola nota negativa: è un po' caotico. C'era effettivamente tanta gente, anche se non troppa, ma lo staff, con quell'aria di fretta e rapidità addosso, non contribuiva a creare un ambiente rilassante. Peccato. Forse l'orario ha giocato a mio sfavore, tornerò e valuterò in altro orario!

lunedì 16 marzo 2015

The Hello Kitty Plate #67 - ravioli fatti a mano con tofu e spinaci

Adoro i ravioli. Odio quelli confezionati. Li trovo immangiabili. Quindi se li compro devono essere freschi ma meglio ancora se li faccio io! 100 grammi di farina bio è un uovo sono la quantità per un impasto per una porzione. In questo caso ho usato anche farina integrale, in proporzione 30/70. Ho lasciato impostare l'impasto una mezz'oretta prima di stenderlo con il mattarello (esatto, più a mano di così si muore!). Il ripieno è di tofu appena sbollentato e spinaci, semplicemente frullati assieme. Una delizia! Li ho conditi con semplice burro fuso! 

domenica 15 marzo 2015

The Hello Kitty Plate #66 - noodles di riso venere e verdure

Oggi ho provato un'altra versione dei fantastici nuovi noodles della marca King: tagliolini al riso venere. Spettacolari, buonissimi, finora i migliori di questa marca. Ho fatto tostare in padella dei semi di girasole, poi ho aggiunto olio EVO, cipolla e carota grattugiata. Dopo un po' ho messo pak choi e verza, a metà cottura anche un paio di pezzettini di zenzero fresco per dargli sapore. Come ultimi gli spaghetti precedentemente cotti e sciacquati con acqua fredda. Risultato ottimale! 

domenica 8 marzo 2015

Yelp Veg Tour - tappa #2 - Bioesserì


Seconda tappa del tour milanese alla scoperta di ristoranti vegani, vegetariani o veg oriented. Questa volta ho scelto per me e i miei compagni d'avventura il Bioesserì, ristorante del mio amato Naturasì. Propone cucina rigorosamente bio, veg oriented ma comunque onnivora.
Partiamo dall'inizio: hanno conquistato la mia benevolenza, se così vogliamo chiamarla, fin dal primo contatto, via mail. Gli ho scritto chiedendo, visto che non conoscevo la grandezza del locale, se avessero problemi con una tavolata di 10 persone, visto che molti locali veg sono molto piccoli. Mi hanno risposto in fretta e con cortesia, cosa che non posso dire di altri locali che NON considerano assolutamente mail e twitter come strumento di contatto con la clientela. Quando poi ho chiamato per prenotare mi è stato chiesto se ci fosse qualcuno intollerante a qualcosa fra i commensali, altra dimostrazione di ottimo spirito di cura verso il cliente. Le premesse erano ottime.
Arriviamo al locale e appena ci hanno visto da dentro hanno iniziato ad apparecchiare il tavolo che dà sulla vetrina principale con stuzzichini vari di benvenuto, altro punto a favore. Ci accomodiamo e scatta il mini gioco del pre cena: cos'è quello?
Le donne non si fanno ingannare, anche se gli uomini pensano che sia bresaola a noi donzelle non ci fregano, quello è affettato veg! E infatti chiediamo: si chiama mopur! E' una pressata di ceci e grano, che sembra affettato ma non sa di affettato ma di... non lo so! Di mopur direi!!! Oltre a questo, frittatine con verdure, broccoletti, mozzarelline e in un altro piatto chips di verdure.
Tutto ottimo. La cena comincia bene,
Prendo il menù ed ho un attimo di perplessità: dove sono tutti i mille piatti che ho visto sul menù online? Perchè ce ne sono pochi? Ho supposto quindi che online ci fosse una summa dei piatti potenzialmente proposti, che poi variano al variare delle stagioni. E ci sta, per carità, ma almeno un po' più di scelta! Io faccio fare un mix fra due piatti, scegliendo i tagliolini all'alga spirulina, che erano proposti con dei frutti di mare, e con la crema di piselli proposta con gli gnocchi.
Buon piatto, ma non ho fatto una bella scelta perchè, nonostante sia pasta particolare, so bene che la pasta mi stufa e non mi da soddisfazione. Avrei dovuto prendere:
la parmigiana di verdure! Questa era proprio buona! Anche se avendo l'insalata belga era un po' amarognola, ma molto goduriosa. Non potendo resistere al dolce ecco una bella caprese al cioccolato
inondata di cioccolato. Buona ma non ottima.
Il locale è molto bello e davvero grandissimo. Bello l'arredamento, ottimo il servizio, molto veloce e cortese. Nel complesso sono soddisfatta però secondo me il Bioesserì ha ancora un passo culinario da fare per arrivare ad una vera eccellenza perchè per quanto buoni, i piatti non erano eccezionali. E sarà che sono pretenziosa, ma io non mi accontento di meno del meglio!
Invece che dire dei miei compagni? The best! Chiacchiere, risate e buonumore! Il team yelp è sempre una compagnia straordinaria!


martedì 3 marzo 2015

The Hello Kitty Plate #65 - polpette di soia


Stasera ho fatto un esperimento davvero riuscito. Avevo in frigo della soia già cotta da domenica e volevo farla fuori, ho pensato che sarebbe stata una buona idea farne delle polpette. Ho frullato la soia con un paio di foglie di catalogna già cotta, ho unito il tutto con una patata già bollita e schiacciata, sale, un po' di farina di tapioca per legare e un po' di coriandolo tritato. L'impasto era un po' troppo asciutto allora ho aggiunto una spruzzata di salsa di soia. Ho fatto le polpette e ho cotto tutto in padella con olio. A parte ho fatto tostare della nocciola in granella e poi ci ho scaldato insieme delle coste e la catalogna. Per l'apporto di cereali ho fatto del semplice amaranto bollito. Davvero un'ottima cenetta!

domenica 1 marzo 2015

The Hello Kitty Plate #64 - tiramisù con i pan di stelle

Il mio migliore amico per il suo compleanno mi ha richiesto il tiramisù con i pan di stelle. Io non sono molto portata per i dolci ma... CHALLENGE ACCEPTED!
Ho pensato, visto che va tanto di moda, di metterli dentro ai vasetti della marmellata, mi pare siano venuti carini.
Ho separato due uova, i tuorli li ho mischiati con due cucchiai pieni di zucchero e gli albumi li ho montati a neve col classico pizzico di sale. Poi ho aggiunto ai tuorli il mascarpone e poi piano piano la montatura a neve. Ho imbevuto i pan di stelle in latte di soia e poi ho messo tutto nei vasetti, alternando gli strati, anche se nella foto non sembra, giuro che ci sono due strati di biscotti. Solo che siccome non riempiono fino ai bordi non si vedono! :(
Poi ho spolverato con cacao amaro. Semplice no? Ma buono? Eh, più tardi lo saprò!