Novità da naturasi: la farina di sorgo. Ne ho presa una confezione, integrale, e quale modo migliore per provarla se non per fare della pasta fatta in casa? Ed ecco qui i maltagliati, fatti con 80 gr di farina bio di grano tenero tipo B e 20 di farina di sorgo integrale e un uovo. L'impasto ha tenuto bene e il sorgo ha dato tutto un colore speciale all'impasto, rosato da crudo e grigio da cotto. Buono! Per il sugo ho preso spunto da una ricetta letta online: ho fatto appassire un cipollotto in padella con olio EVO per qualche minuto poi ho aggiunto pistacchi a pezzetti piccoli e un po' di panna vegetale di avena, non troppa, non volevo un sugo liquido.Ottimo anche questo!
Anche questo sorgo per me è una novità. Buoni i maltagliati, brava!
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